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Maîtrise optimale pour défis sucrés

Pour pouvoir créer des dizaines d’années durant un chocolat répondant aux exigences les plus strictes, un équipement robuste de très haute qualité et conforme aux critères de conception hygiénique EHEDG est indispensable. Vitalobe est une gamme de pompes KSB capables de relever tous ces défis. Elles respectent les exigences d’hygiène, de préservation du produit, de robustesse et sont suffisamment flexibles pour s’adapter de manière optimale aux conditions du process. Des caractéristiques qui jouent un rôle important aussi pour l’entreprise traditionnelle Nestlé Cailler.

La chocolaterie Nestlé Cailler

Le projet : des pompes hygiéniques robustes et fiables pour la masse de cacao

Deux cents ans consacrés à la fabrication du chocolat confèrent une grande expérience quant à la meilleure manière de traiter les matières premières et les ingrédients. La Maison Cailler confectionne de délicieuses créations en chocolat avec du lait frais de la région, du cacao issu de culture durable et des ingrédients de premier choix. 300 000 chocolats exquis quittent le site de Broc chaque jour. Cailler est l’un des rares chocolatiers au monde à utiliser du lait légèrement concentré au lieu de lait en poudre, qui est ajouté à la masse de cacao en suivant un procédé exclusif qui confère au chocolat Cailler son goût inimitable et sa texture unique.

Le manque de fiabilité de certains équipements vieillissants du processus de production rendait nécessaire le remplacement des pompes.

Le client : la chocolaterie Nestlé Cailler

Cailler, la plus ancienne marque de chocolat encore existante, appartient à Nestlé et a son siège à Broc en Suisse. L’entreprise familiale de Suisse romande est responsable de l’ensemble du processus de production, depuis la fève de cacao jusqu’à la création chocolatière emballée. En outre, l’usine de chocolat abrite un musée qui attire des milliers de visiteurs chaque année.

La Maison Cailler attire des milliers de visiteurs chaque année à Broc.

La Maison Cailler attire des milliers de visiteurs chaque année à Broc.

La mission : transporter des ingrédients alimentaires à viscosité élevée et chargés de matières solides tout en préservant les fluides véhiculés

D’un point de vue technique, le transport de la masse de cacao est particulièrement délicat. Le transfert du cacao avec du lait concentré sucré notamment a toujours constitué une difficulté pour le chocolatier. La masse de cacao est extrêmement visqueuse et contient des particules de cacao abrasives, mais doit néanmoins être acheminée avec précaution.

La solution : la pompe à lobes Vitalobe, flexible et particulièrement facile à nettoyer

En raison des bonnes relations entretenues avec KSB Suisse, le choix s’est porté sur une pompe à lobes Vitalobe. La collaboration avec KSB durait depuis trois ans et donnait entière satisfaction, notamment du fait de la grande réactivité de KSB. Le site de Broc était déjà équipé d’une pompe Etanorm et de différents robinets, comme le robinet à papillon BOAX®, dont le client est extrêmement satisfait.

Vitalobe est une gamme de pompes à lobes qui permettent de transporter principalement des fluides à viscosité élevée, chargés en matières solides ou nécessitant un transport délicat. Soit précisément les conditions que l’on rencontrait chez Cailler.

La pompe volumétrique de KSB peut transporter des liquides ayant une viscosité de 200 000 mPas dans les deux sens. En outre, elle peut être configurée avec différents rotors à lobes interchangeables pour répondre à différentes exigences. Les rotors à lobes sont réalisés de série en acier inoxydable 1.4404 (AISI 316L). En fonction de la taille de la pompe et de la forme du rotor, d’autres matériaux sont disponibles, comme un alliage « anti-grippage » (CY5SnBiM) ou une version métallique revêtue d’une matière plastique.

La pompe à lobes Vitalobe en fonctionnement

La pompe à lobes Vitalobe en fonctionnement

C’est notamment cette flexibilité qui est très appréciée des utilisateurs, car la pompe peut s’adapter très précisément aux conditions du process. Les process se devant d’être hygiéniques pour le chocolat, une validation de Cailler a été nécessaire au préalable : pas de problème pour KSB puisque ses produits sont certifiés EHEDG.

L’équipe a tout d’abord décidé d’effectuer un essai avec la pompe Vitalobe, lors duquel elle a pu constater les contraintes particulières imposées par la viscosité de la masse de cacao. Grâce à la flexibilité de la pompe et à une coopération efficace, une solution parfaite a été rapidement trouvée, avec un rotor en forme de pignon. Autre résultat, outre la fiabilité de l’exploitation : le fait que la ligne soit plus rarement arrêtée, et qu’il faille moins souvent nettoyer manuellement la pompe. Une opération qui n’interrompt pas longtemps les process de l’usine grâce à un démontage simple et rapide. En outre, la pompe se nettoie et se stérilise sans laisser de résidus, selon les procédures de nettoyage CIP et SIP.

À l’issue de la phase de test, la pompe a été définitivement mise en service en février 2018. La pompe Vitalobe de KSB ne garantit pas seulement une gestion des process aseptique, mais s’avère également flexible, robuste et fiable, et peut être nettoyée aisément et sans laisser de résidus. Des propriétés très convaincantes au quotidien. C’est pourquoi les chocolatiers ont décidé de mettre en œuvre quatre autres pompes Vitalobe au cours des deux années suivantes dans la zone de process du site Nestlé de Broc. Vitalobe assure ainsi une sécurité accrue, un bon déroulement des process et relève tous les défis de manière optimale lors de la fabrication des délicieux chocolats.

Vitalobe achemine avec fiabilité la masse de cacao destinée à la production des délicieux chocolats.

Vitalobe achemine avec fiabilité la masse de cacao destinée à la production des délicieux chocolats.

Chiffres I Données I Faits

  • Site : Broc, Suisse
  • Société : Chocolaterie Nestlé Cailler
    Fabrique depuis 200 ans de délicieuses créations chocolatées – aujourd’hui, près de 300 000 chocolats exquis quittent chaque jour le site de Broc.

    Fondation : 1819
  • Installation : fabrication de chocolat
  • Client final : chocolaterie Nestlé Cailler


  • Types de pompe 
    1 x Vitalobe VLBB 105/0074    
    Débit : 0,5 m3/h, hauteur manométrique : 13 m

    1 x Vitalobe VLBB 105/0074
    Débit : 0,5 m3/h, hauteur manométrique : 22 m

KSB : un des leaders du marché mondial des pompes et de la robinetterie industrielles

Fondée en 1871 à Frankenthal (Allemagne), l’entreprise KSB compte parmi les principaux fabricants de pompes et de robinetterie industrielles depuis plus d’un siècle. Avec plus de 15 500 employés dans le monde entier ainsi que ses propres filiales, sites de production et entreprises de Service, KSB développe et fabrique des pompes sur mesure destinées aux applications les plus diverses.

Les produits du fabricant de pompes expérimenté sont utilisés dans les domaines du bâtiment et de l’industrie, du transport de l’eau et de l’épuration des eaux usées ainsi que dans les processus des centrales électriques. Grâce à un programme innovant de recherche et de développement, KSB est en mesure de satisfaire les exigences les plus variées de sa clientèle. Le fabricant de pompes KSB est renommé pour sa grande expérience et son savoir-faire technique.


Le fabricant de pompes KSB : la solution idéale pour votre installation
Les pompes et la robinetterie industrielles de KSB se prêtent à une large gamme d’applications et offrent un excellent rendement énergétique. Les produits KSB se caractérisent par une technique très innovante et font leurs preuves depuis de nombreuses années dans des installations. C’est le cas notamment de la pompe à eau normalisée Etanorm : avec plus de 1,5 million de groupes motopompes vendus, ce modèle compte parmi les pompes à eau normalisées ayant le plus de succès au niveau mondial.

Les pièces de rechange et les prestations de Service de KSB garantissent la sécurité de fonctionnement des pompes et de la robinetterie industrielles de la marque. L’hydraulique, le génie des matériaux et l’automatisation sont les atouts technologiques du fabricant de pompes KSB et c’est là que réside la clé du succès de ses pompes haute performance.

Un Service compétent dès le début
Grâce à ses nombreux sites de production, le fabricant de pompes KSB assure la proximité avec ses clients et leur garantit un Service de très haut niveau. Des spécialistes certifiés, riches d’une longue expérience, sont les garants d’une excellente qualité. Le Service KSB prend en charge la mise en service, l’inspection, l’entretien et la maintenance de vos pompes, de votre robinetterie et de l’ensemble de vos installations directement sur site. KSB assure également la livraison rapide de pièces de rechange pour vous fournir directement le meilleur Service possible.